Olla gitana, habichuelas blancas estofadas, migas gitanas, arroz al horno con habichuelas y nabos, lentejas con majao, poteje de habichuelas con fideos y lechuga, tortilla de pringá, sardinas flamencas, guisaíllo de carne, tojunto o tocrúo, torrijas de Semana Santa o pan de rosca con aceite y bacalao... Para los gitanos, su cocina, rica en sabores, llena de color y muy nutritiva, transmitida de generación en generación, es motivo de reunión y excusa para una larga sobremesa. A través de su gastronomía sencilla pero sabrosa, basada en ingredientes propios de la cocina mediterránea, es posible comprender parte de una cultura tan repleta de contrastes y emociones. Este libro incluye cien recetas tradicionales de la cocina gitana, además de sus celebraciones, costumbres y formas de utilizar los condimentos. De la mano de Eva Celada, periodista especializada en gastronomía y de Matilde Amaya, esposa del genial guitarrista Juan el Habichuela, y madre de Juan y Antonio Carmona, de Ketama, aprenderás a preparar platos sencillos, fáciles de hacer, baratos y muy nutritivos que recuperan la cocina gitana de ayer y de hoy.