Control del aprovisionamiento de materias primas

Control del aprovisionamiento de materias primas.

Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
Materia
Viajes y vacaciones
ISBN:
978-84-9756-767-1
Páginas:
314
Colección:
CICLOS FORMATIVOS FP SUPERIOR
24,00 €
IVA incluido
En stock (Entrega en 24-48 h)
Añadir a la cesta

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra. Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos