Operaciones basicas en cafeteria y bar

Operaciones basicas en cafeteria y bar.

Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
Materia
Industria hostelera
ISBN:
978-84-9077-140-2
Páginas:
206
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO
23,00 €
IVA incluido
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Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española.
Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería.