Operaciones de procesado de alimentos

Operaciones de procesado de alimentos.

Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
Materia
Quimica organica
ISBN:
978-84-7738-938-5
Páginas:
208
Colección:
CIENCIAS QUIMICAS
21,00 €
IVA incluido
Sin existencias

Este segundo volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se cent ra en la exposición de las operaciones de procesado de alimentos que s e llevan a cabo más frecuentemente en esta industria. Los capítulos se han tratado desde una perspectiva ingenieril, pero teniendo en cuenta que están dirigidos preferentemente a alumnos de muy diferente formac ión básica. El texto incluye algunos ejemplos resueltos, a fin de cons olidar la comprensión de los aspectos teóricos previamente descritos.