Preelaboracion y conservacion de alimentos

Preelaboracion y conservacion de alimentos.

Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
Materia
Formacion industrial o vocacional
ISBN:
978-84-7738-999-6
Páginas:
272
Colección:
VARIOS
26,00 €
IVA incluido
Sin existencias

El presente libro contiene los conocimientos requeridos en el ámbito d e la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la ma nipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos.Se detel lan tanto los medios de producción -maquinaria, equipos y utensilioscomo las medidas de seguridad y prevención a tener en cuenta en las zo nas destinadas al proceso. Asimismo, el profesional y los estudiantes de cocina encontrarán una completa descripción de las técnicas de cort e y un amplio análisis de materias primas en el que los recursos didác ticos utilizados ayudarán a conseguir un eficaz aprendizaje de las car acterísticas, los usos culinarios, las aplicaciones y la conservación de cada una de ellas.

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